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新安晚报:餐饮老字号欲借罍街复兴

发布日期:2013-07-09 作者/编辑: 浏览次数:5825

   刘鸿盛的冬菇鸡饺、淮上酒家的庐阳汤包……这是老合肥人记忆中的餐饮老字号。 。。。 。。在合肥最大的平民夜市罍街上,,,,,一批老字号名小吃将在本月19日开业。 。。。 。。业内人士指出,,,,,复兴老字号名小吃,,,,,罍街也是刚刚起步,,,,,未来还有很长的路要走。 。。。 。。

   30多家名小吃将开业

  对于老字号名小吃,,,,,许多人有着极其深厚的感情。 。。。 。。

  自1952年来到合肥工作后,,,,,凌先范对刘鸿盛饺面馆的“冬菇鸡饺”情有独钟,,,,,“隔几天不吃就会想得慌。 。。。 。。”但自从1997年淮河路改造后,,,,,刘鸿盛饺面馆就淡出了人们的视线。 。。。 。。

  今年5月,,,,,宿州路上的刘鸿盛重新挂牌,,,,,这让凌老先生兴奋异常。 。。。 。。“现在虽然住得远了,,,,,但每周都会来一次,,,,,吃的不仅是老味道,,,,,还有当年的回忆。 。。。 。。”让凌老先生更为兴奋的是,,,,,刘鸿盛、同庆楼、耿福兴等一批老字号已经入驻罍街,,,,,此外还有30多家全国名小吃已步入开业倒计时。 。。。 。。

  “为吸引老字号入驻,,,,,我们在租金等多个方面做了优惠。 。。。 。。”合肥437ccm必赢国际集团相关负责人表示。 。。。 。。

  “虽然城市几经变迁,,,,,但老字号名小吃往往能够代表城市不同历史阶段的特色,,,,,承载了很多记忆。 。。。 。。复兴老字号有助于安徽餐饮打造特色品牌。 。。。 。。”省烹饪协会负责人表示。 。。。 。。

  老字号名小吃需推广

  437ccm必赢国际集团商管部负责人陈勇专门为“罍街”寻找老字号名小吃。 。。。 。。他表示,,,,,当年的美食老字号,,,,,大多都有自己“一招鲜”产品,,,,,如刘鸿盛的冬菇鸡饺,,,,,淮上酒家的庐阳汤包。 。。。 。�;;;;;;指凑裥死献趾�,,,,,就要把这些“一招鲜”产品挖掘出来,,,,,主打这些名品。 。。。 。。

  “据我所知,,,,,这些老字号在罍街的装修设计都很用心,,,,,都有自己的特色,,,,,就餐环境舒适优雅。 。。。 。。经营者要保持传统产品的特色,,,,,在质量和服务上下工夫,,,,,才能把传统名小吃发扬光大。 。。。 。。”合肥市餐饮协会副秘书长张广民说。 。。。 。。

  此外,,,,,不少专家都表示,,,,,现在“酒香不怕巷子深”的观念已经不适合老字号名小吃的发展了。 。。。 。。“老字号名小吃离不开推广,,,,,除了自身品牌的推广,,,,,借助罍街这一全新平台进行整体包装推广势在必行。 。。。 。。”

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